50 receptes d'amaniment per a amanides

1. Vinagreta clàssica. Bateu 2 cullerades de vinagre de vi negre, 2 culleradetes de mostassa Dijon, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Afegiu-hi gradualment 1/3-1/2 tassa d'oli d'oliva remenant.

2. Amb escalunyes. Feu la vinagreta (núm. 1) amb vinagre de vi blanc; afegiu-hi 1 escalunya picada.

3. Amb all al forn. Retalleu la part superior d'una cabeça d'all; ruixeu-la amb oli d'oliva, emboliqueu-la amb paper d'alumini i rostiu-la a 200 °C fins que estigui tova, uns 35 minuts. Deixeu-la refredar i després espremeu-ne els grans. Feu la vinagreta (núm. 1) en una batedora amb l'all rostit i 3 cullerades de parmesà ratllat.

4. Amb bacó i formatge blau. Seguiu la recepta número 1; afegiu 1/3 tassa de formatge blau esmicolat, 3 llesques de bacó cuit esmicolat i 2 cullerades de cibulet picat.

5. Mediterrani. Seguiu la recepta número 1; aixafeu 1/2 tassa de feta esmicolada amb el condiment, després afegiu-hi 1 cullerada de julivert picat, 1 culleradeta d'orenga seca i 1 tomàquet pera tallat a daus.

6. Dijon. Bateu 3 cullerades de mostassa Dijon i vinagre de xampany, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Afegiu-hi gradualment 1/2 tassa d'oli d'oliva i remeneu.

7. Mostassa picant i mel. Bateu 2 culleradetes de mel i 2 culleradetes de mostassa Dijon, 2 cullerades de suc de llima, 1/2 culleradeta de ratlladura de llima i sal. Afegiu-hi gradualment 1/4 de tassa d'oli d'oliva i oli vegetal, i després afegiu-hi 2 culleradetes de farigola picada i 1/2 jalapeño aixafat.


8. Amb mango i llima. En una batedora, tritureu 1 mango pelat i picat, la ratlladura i el suc d'1 llima, 1 culleradeta de mostassa Dijon, sucre i sal. Afegiu-hi gradualment 1/4 de tassa de vinagre d'arròs i 1/2 tassa d'oli vegetal.

9. Italià. Remulleu 2 cullerades de ceba vermella picada en aigua freda durant 15 minuts; escorreu-la. Poseu 1/2 gra d'all, 2 cullerades de julivert fresc, 1 culleradeta d'orenga seca i 1/2 culleradeta de sal en una taula; piqueu-ho i aixafeu-ho fins a obtenir una pasta. Bateu-ho amb 2 cullerades de vinagre de vi negre i la ceba vermella. Afegiu-hi gradualment 1/2 tassa d'oli d'oliva i remeneu-ho.

10. Italià amb crema agra. En una batedora, combineu 1/4 de tassa de maionesa, 3 cullerades de vinagre de vi negre, 2 cullerades de crema agra i 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de condiment italià, 1 gra d'all i 1/4 de culleradeta de sal. Incorporeu-hi 1 cullerada de julivert picat.

11. Balsàmic amb llimona. Bateu 2 cullerades de vinagre balsàmic, 1 cullerada de suc de llimona, 2 culleradetes de mostassa Dijon, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Afegiu-hi gradualment 1/2 tassa d'oli d'oliva remenant.


12. Balsàmic amb maionesa. Seguiu la recepta número 11, afegint 2 cullerades de maionesa, 1/2 culleradeta d'all picat i sucre amb el vinagre.

13. Amb alfàbrega i nous. En una batedora, combineu 3/4 de tassa d'oli d'oliva, 3 cullerades de nous torrades i 3 cullerades de suc de llimona, 1 tassa d'alfàbrega fresca, 1 gra d'all i 1 culleradeta de sal.


14. Amb mantega de fruits secs i herbes. En una batedora, combineu 2 cullerades de mostassa Dijon i vinagre de sidra de poma, 1 culleradeta de sal, 1/3 de tassa d'oli vegetal i 1/4 de tassa d'oli d'avellana. Afegiu-hi 1/4 de tassa de cibulet i anet picats i tritureu-ho tot.

15. Llimona. Bateu 2 cullerades de suc de llimona, 1 cullerada de mostassa Dijon, 1 culleradeta de ratlladura de llimona, 1/2 culleradeta de sucre i sal al gust. Afegiu-hi gradualment 1/4 de tassa d'oli d'oliva i 1/4 d'oli vegetal, remenant.

16. Llimona amb anet. Seguiu la recepta número 15, afegint 2 cullerades soperes d'anet picat.


17. Amb pebrots al forn. Prepareu el vinagreta de llimona (núm. 15) en una batedora amb 1 tassa de tires de pebrot vermell rostit en pot i 1 culleradeta de romaní picat.

18. Oliva. Prepareu el vinagreta de llimona (núm. 15) en una batedora amb 1/4 de tassa d'olives Kalamata sense pinyol i 1 1/2 culleradetes de farigola fresca.

19. Amb oli de tòfona. Bateu 1 cullerada de mostassa de Dijon i 1 cullerada de vinagre de xampany, 1 escalunya picada, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Afegiu-hi gradualment 1/3 de tassa d'oli de tòfona i 1/4 de tassa d'oli d'oliva remenant.

20. Amb fruits secs i xarop d'auró. Bateu 1/4 de tassa de maionesa i xarop d'auró, 2 cullerades de vinagre de sidra de poma, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Afegiu 2 cullerades de nous torrades picades.

21. Picant amb chutney. Bateu 2 cullerades de chutney de mango i suc de llima, 1/2 culleradeta de comí mòlt i sal. Afegiu-hi gradualment 1/4 de tassa d'oli vegetal remenant.

22. Balsàmic amb cacau. En una batedora, combineu 1/4 de tassa de vinagre balsàmic, oli d'oliva i oli vegetal, 3 cullerades de cacau en pols i 1,5 culleradetes de sucre. Salpebreu-ho.


23. Salsa mojo cubana. Sofregiu 5 grans d'all picats en 1/3 de tassa d'oli d'oliva a foc mitjà-alt durant 30 segons; deixeu-los refredar. Tritureu-ho en una batedora amb 1/4 de tassa de suc de taronja, 2 cullerades de suc de llima, 1/2 culleradeta de comí mòlt i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi 2 cullerades de julivert picat; tritureu-ho.

24. Salsa ranch. Bateu 1/2 tassa de sèrum de llet, 1/4 tassa de maionesa, 2 cullerades de julivert i cibulet picats, 1 cullerada de vinagre de sidra de poma, 1/4 culleradeta de sal, un pessic d'all en pols i un raig de salsa picant.

25. Ranxo Lleuger. Bateu 1/2 tassa de sèrum de llet, 1/4 tassa de iogurt grec desnatat, 2 cullerades de julivert i cibulet picats, 1 cullerada de vinagre de sidra de poma, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de sucre.

26. Ranch amb cansalada. Seguiu la recepta número 24; afegiu-hi 4 llesques de bacó cuit esmicolat.

27. Ranch de xili fumat. Bateu 1/2 tassa de sèrum de llet, 1/4 tassa de maionesa, el suc de 1/2 llima, 2 cullerades de xilis chipotle picats en salsa adobada i coriandre picat, 1/2 culleradeta de mel i sal, i un pessic d'all en pols.

28. Francès. En una batedora, combineu 1/4 tassa d'oli d'oliva i aigua, 3 cullerades de vinagre de vi negre, 2 cullerades de pasta de tomàquet, quètxup i sucre morè, i 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç i sal.

29. Cremosa amb formatge blau. Bateu 1/4 tassa de sèrum de llet i crema agra, 1/2 tassa de formatge blau esmicolat, el suc de 1/2 llimona, sal i salsa picant al gust.


30. Amb sèrum de llet i formatge de cabra. En una batedora, tritureu fins que quedi una barreja suau 1/2 tassa de sèrum de llet, 85 g de formatge de cabra tou, 2 cullerades soperes de vinagre de vi blanc, 1 cullerada sopera d'oli d'oliva i 1 cullerada sopera de rave picant. Incorporeu-hi 1 cullerada sopera d'anet picat i 1 cullerada sopera de cibulet.

31. "Cèsar". En una batedora, tritureu 1 rovell d'ou pasteuritzat, 1 gra d'all, el suc d'1 llimona, 1 culleradeta de mostassa Dijon i 4 anxoves. Afegiu-hi gradualment 1/2 tassa d'oli d'oliva i una mica d'aigua. Incorporeu-hi 1/2 tassa de parmesà ratllat i remeneu.

32. Llum "Cèsar". En una batedora, combineu 1/2 tassa de iogurt grec desnatat, 2 cullerades de parmesà ratllat, 1 cullerada d'oli d'oliva i aigua, el suc d'1 llimona, 1 gra d'all i 4 anxoves.

33. Cajun amb cebes tendres. En una batedora, combineu 1 ou pasteuritzat, 2 culleradetes de mostassa criolla i 2 culleradetes de vinagre blanc, i 1/2 culleradeta de condiment cajun. Afegiu-hi gradualment 1/2 tassa d'oli vegetal batent. Afegiu-hi 1/4 de tassa de ceba tendra picada i comenceu a triturar.


34. Amb tàperes i herbes. Bateu 2 cullerades de maionesa, mostassa Dijon i vinagre de vi negre, 1 escalunya picada, 2 cullerades de tàperes picades, 1 cullerada de cibulet, julivert i estragó picats, i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi gradualment 1/2 tassa d'oli d'oliva remenant.

35. Amaniment vegà. En una batedora, combineu 2 culleradetes de mostassa Dijon, vinagre de sidra de poma, 1 culleradeta de sal, 1/4 de tassa d'oli d'oliva i 1/2 tassa de tofu tou fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi 1/2 tassa de cibulet, julivert i cerfull picats.

36. Amb curri. Bateu 1/3 de tassa de iogurt grec i maionesa, 2 cullerades de suc de llimona, 1 1/2 culleradetes de curri torrat en pols, 1 culleradeta de mel i 1/4 culleradeta de sal.

37. Amb mantega de taronja i fruits secs. Bateu 2 cullerades de suc de taronja, 1 cullerada de vinagre de xerès, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Afegiu-hi gradualment 3 cullerades d'oli de nous i 3 cullerades d'oli d'oliva.

38. "Mil Illes". Bateu 1/2 tassa de maionesa, 1/3 tassa de salsa de xili dolç, 2 cullerades de relish de cogombrets dolços i cibulet picat, 1 ou dur picat i el suc de 1/2 llimona.

39. "La Deessa Verda". En una batedora, combineu 1/2 tassa de maionesa, crema agra i julivert fresc, juntament amb el suc de 1/2 llimona, 2 cebes tendres picades, 3 cullerades d'estragó picat i 3 anxoves. Salpebreu-ho.


40. Vinagreta de gerds. En una batedora, combineu 2 cullerades de vinagre de gerds, 1 escalunya picada, 1 culleradeta de mel i 1 culleradeta de mostassa Dijon, i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi gradualment 1/3 de tassa d'oli d'oliva i barregeu-ho tot; afegiu-hi 1/2 tassa de gerds i comenceu a triturar.

41. Amb síndria i menta. En una batedora, tritureu 2 tasses de síndria sense llavors tallada a daus, 3 cullerades de vinagre de xerès, 1/3 de tassa d'oli d'oliva i oli vegetal, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust. Afegiu-hi 1/2 tassa de menta esquinçada; tritureu-ho tot.

42. Amb cogombre i anet. Seguiu la recepta número 41, substituint la síndria per 1/2 cogombre tallat a rodanxes sense llavors i la menta per 3 cullerades d'anet picat.

43. Amb llavors de rosella. Torreu 1/2 cullerada de llavors de rosella en una paella sense aigua durant 1 minut; transferiu-les a un bol. Bateu-hi 3 cullerades de vinagre de sidra de poma, 1 cullerada de mel, 1 culleradeta de mostassa Dijon i 1/2 culleradeta de sal. A poc a poc, bateu-hi 1/3 de tassa d'oli d'oliva.


44. Amb préssec i bourbon. En una batedora, tritureu 1/2 tassa de préssecs descongelats i picats, 1 cullerada de bourbon, 1 culleradeta de mostassa Dijon i 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma, 1/2 culleradeta de sal i 1/3 tassa d'oli vegetal. Incorporeu-hi 1/4 tassa de nous pacanes torrades i picades.


45. Pastanaga i gingebre. Coure 1 pastanaga tallada a rodanxes en aigua bullent fins que estigui tova; reservar 1/2 tassa de l'aigua de cocció i llençar la resta. En una batedora, triturar les pastanagues, l'aigua de cocció reservada, 2 cullerades de vinagre d'arròs i gingebre pelat picat, 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta de salsa de soja i 1 culleradeta d'oli de sèsam. Salpebrar amb sal.

46. ​​Amb oli de sèsam. Bateu 2 cullerades de vinagre de sidra de poma, 1 cullerada de sucre morè, 1,5 culleradetes de gingebre pelat ratllat, 3 cullerades d'oli de sèsam, 1/3 tassa d'oli vegetal, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust.

47. Amb miso i gingebre. En una batedora, combineu 1 cullerada de pasta de miso, gingebre pelat ratllat, el suc de 2 llimes, 1/2 gra d'all, 1 ceba tendra picada, 1 culleradeta de salsa Sriracha i 1/2 culleradeta de sucre. Afegiu-hi gradualment 1/2 tassa d'oli vegetal batent.

48. Amb alvocat i wasabi. En una batedora, tritureu 1/2 alvocat, 1,5 culleradetes de pasta de wasabi, 3 cullerades de vinagre d'arròs i aigua, i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi gradualment 1/4 de tassa d'oli vegetal batent.

49. Picant tailandès. Bateu 1/4 de tassa de suc de llima, 1 cullerada de salsa de peix, 1 culleradeta de sucre, 1/2 culleradeta de salsa Sriracha i 1/4 culleradeta de sal. Incorporeu-hi 1/4 de tassa d'oli vegetal.

50. Mantega de cacauet amb llima. En una batedora, combineu 1/4 tassa de mantega de cacauet suau, 3 cullerades d'aigua, el suc d'1 llima, 1 cullerada de vinagre d'arròs, gingebre pelat i picat, 2 culleradetes de salsa de soja i mel.