Marshmallows de maduixa amb glaça de xocolata

Vots: 1

Com fer marshmallows de maduixa banyats en xocolata

Temps: 5 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 28 quadrats

Aquest Sant Valentí, regala als teus éssers estimats unes llaminadures fetes a mà. Res diu "T'estimo" com aquests adorables marshmallows de maduixa, coberts de xocolata i espurnes brillants. Per aconseguir que els marshmallows tinguin la consistència adequada, necessitaràs un termòmetre per a caramels. Aquestes llaminadures estan fetes amb sucre, xarop de blat de moro, maduixes i gelatina. Per decorar, utilitza espurnes vermelles o roses per complementar els marshmallows de maduixa. Segella'ls en bosses de regal i regala'ls als teus éssers estimats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1/4 tassa de midó de blat de moro
1/4 tassa de sucre en pols
1 tassa de maduixes congelades, descongelades i escorregudes
1,5 tasses de sucre granulat
1 tassa de xarop de blat de moro lleuger
3 paquets de 7 grams de gelatina
Colorant alimentari vermell per pintar els marshmallows
1 cullerada sopera de grànuls de xocolata semidolça
1 cullerada sopera d'oli de coco
Espurnes vermelles o roses, per decorar
Equipament especialtermòmetre de caramel

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: maduixa, malví, sucre en pols, xarop de blat de moro, oli de coco, xocolata semidolça, gelatina

Cuinar el plat segons la recepta:

Bateu la maizena i el sucre en pols en un bol. Ruixeu un motlle quadrat de 20 cm amb esprai de cuina i empolseu-lo amb la barreja de maizena. Reserveu el motlle. Reserveu la maizena restant.
Tritureu les maduixes amb una batedora fins que quedi un puré suau. Coleu-ho en una cassola mitjana i afegiu-hi el sucre granulat i el xarop de blat de moro. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, remenant constantment, fins que el sucre es dissolgui completament. Poseu un termòmetre a la cassola i continueu la cocció fins que arribi als 115 °C (230 °F).

En el bol d'una batedora equipada amb un accessori de batedora, combineu la gelatina i 0,5 tasses d'aigua freda.
Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i aboqueu amb cura el xarop calent a la gelatina. Un cop afegit tot el xarop, activeu la batedora a alta velocitat i bateu fins que la barreja espesseixi molt i formi pics ferms, uns 15 minuts. Afegiu-hi prou colorant alimentari per tenyir la barreja de rosa pàl·lid (3-4 gotes).
Ruixeu una espàtula de silicona amb esprai de cuina i poseu la barreja de marshmallows al motlle preparat. Engreixeu-vos els dits i premeu suaument la barreja al motlle, allisant la superfície. Empolseu-ho amb la barreja de maizena, reservant la maizena restant per treure els marshmallows del motlle. Deixeu reposar els marshmallows durant almenys 4 hores i fins a tota la nit.
Aboqueu una mica més de barreja de maizena sobre una superfície de treball i escampeu-hi els marshmallows. Empolseu la superfície amb farina. Amb un ganivet afilat, talleu els marshmallows en quadrats d'aproximadament 4 cm, netejant el ganivet segons calgui entre talls. Torneu a empolseu els quadrats amb la barreja de maizena.
Folreu una safata de forn amb paper de forn i ruixeu lleugerament el paper amb esprai de cuina.
Barregeu les pepites de xocolata i l'oli de coco en un bol petit apte per a microones. Escalfeu-ho al microones a intervals de 30 segons, remenant, fins que es fongui, uns 2 minuts.
Treballant amb un marshmallow a la vegada (assegureu-vos que cadascun estigui cobert uniformement amb la barreja de maizena, però que no hi hagi grumolls grans a la superfície), submergiu aproximadament un terç dels marshmallows a la xocolata i col·loqueu-los a la safata de forn preparada. Empolvoreu-hi espurnes de colors. Repetiu amb els marshmallows restants. Congeleu-los o refrigereu-los fins que estiguin completament cuits, uns 5 minuts. Guardeu els marshmallows a temperatura ambient fins a 2 dies..