gelat napolità

Vots: 4

Temps: 6 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 2 motlles rectangulars d'1,5 l.

Malgrat el seu nom, el gelat napolità es va inventar als Estats Units, no a Itàlia. És un bloc de gelat que consta de tres sabors i colors diferents. Va ser creat per primera vegada per immigrants napolitans i presentava gelat de festuc, vainilla i cirera amb els colors de la bandera italiana. Tanmateix, el sabor es va adaptar més tard per acomodar els sabors americans més populars de xocolata, maduixa i vainilla. Avui dia, el gelat napolità és reconeixible a tot el món pel seu aspecte marró, blanc i rosat.

Prepara aquesta delícia increïble amb crema anglesa de vainilla i colorant natural de maduixa i xocolata. Congela el gelat en capes en un recipient i gaudeix del seu aspecte i sabor exquisits.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Base de crema anglesa i una capa de gelat de vainilla

6 tasses de nata baixa en greix 10%
4 cullerades de sucre
1 beina de vainilla
18 rovells d'ou grans
6 tasses de nata líquida 33%

Una capa de gelat de xocolata

180 g de grànuls de xocolata negra
2 cullerades de nata líquida
1/4 tassa de cacau en pols

Capa de gelat de maduixa

450 g de maduixes, pelades
2 cullerades de sucre
1-2 gotes de colorant alimentari vermell
Equipament especial: congelador

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: crema, sucre, beina de vainilla, ous, xocolata negra, cacau, maduixa

Cuinar el plat segons la recepta:

Base de crema anglesa i capa de gelat de vainilla: En una cassola mitjana, escalfeu la nata líquida i el sucre a foc mitjà. Remeneu amb una cullera.
Amb un ganivet petit, talla la beina de vainilla per la meitat al llarg. Raspa les llavors i afegeix-les a la paella juntament amb la beina. Remena la barreja i escalfa fins que estigui calenta, però no bulli.

Poseu els rovells d'ou en un bol mitjà i bateu-los enèrgicament durant 2 minuts, fins que tinguin un color clar.
Traieu la beina de vainilla del cassó. Agafeu un cullerot de la barreja de nata calenta i aboqueu-la molt lentament sobre els rovells, remenant constantment. Això temperarà els rovells i evitarà que quallin quan els afegiu al cassó. Afegiu-hi un altre cullerot de líquid calent, barregeu-ho i aboqueu-hi lentament la barreja d'ous a la nata, remenant amb una cullera durant uns 2 minuts fins que la crema s'espesseixi i cobreixi la cullera.
Col·loca un colador de malla fina sobre un bol de vidre net i cola la nata. No et preocupis si sembla una mica grumollosa! Això és només cuina casolana, i això està perfectament bé. Afegeix la nata al bol i remena. Divideix la barreja a parts iguals entre tres gerres. Reserva una gerra per al gelat de xocolata i refrigera les altres dues.
Capa de gelat de xocolata: Foneu les encenalls de xocolata negra i la nata líquida al bany maria. Quan la barreja de xocolata i nata estigui suau, afegiu-hi 1 tassa de nata i remeneu-ho. Torneu a abocar la barreja a la gerra. (Aquest pas simplement facilita abocar la xocolata a la gerra amb la nata, de manera que la podeu ometre.) Bateu el cacau en pols a la gerra. Aboqueu tota la barreja en una màquina de gelats i processeu-ho segons les instruccions del fabricant. (Això trigarà aproximadament 1 hora.)
Folreu dos motlles rectangulars per a pa amb film transparent. Aboqueu gelat de xocolata uniformement a cada motlle. Escampeu el gelat suaument i congeleu-lo durant almenys 1 hora.
Feu gelat de vainilla. Aboqueu la nata de l'altra gerra a la màquina de gelats i deixeu-la funcionar segons les instruccions (durant aproximadament 1 hora).
Traieu els motlles del congelador i poseu-hi gelat de vainilla uniformement amb una cullera. Estireu el farcit i torneu-lo al congelador durant almenys una hora més.
Capa de gelat de maduixa: En una batedora, combineu les maduixes, el sucre i el colorant alimentari vermell. Tritureu fins que quedi suau (o no tritureu massa si preferiu un gelat amb més textura). Aboqueu el puré de maduixes a la tercera gerra amb la nata freda i tritureu-ho. Després, aboqueu-ho en una màquina de gelats i feu gelat de maduixes.
Traieu els motlles del congelador i repartiu el gelat de maduixa uniformement en cadascun. Estireu el farcit i congeleu-lo durant almenys 1 hora.
Entrades: Traieu els motlles del congelador, gireu-los cap per avall sobre una safata i retireu el film. Talleu amb cura el gelat amb un ganivet, submergint-lo primer en aigua calenta.