Quantes són verinoses les patates verdes o la intoxicació per solanina?
Aquest article us parlarà de les patates verdes i la toxina solanina.
Probablement heu sentit a dir que la part verda de les patates que ha estat exposada a la llum no s'ha de menjar. De fet, aquestes parts contenen una substància química tòxica anomenada solanina. Aquest glicoalcaloide tòxic es troba a totes les plantes de solana, no només a les patates. És un pesticida natural i pot protegir les plantes dels insectes.
La belladona, o dulcamara comuna, és la planta més perillosa que conté solanina. Les seves baies són extremadament verinoses. Tanmateix, el mateix verí també es troba en plantes comestibles, tot i que en quantitats més petites. Aquestes inclouen:
- patata;
- pebrots dolços i picants;
- albergínies;
- tomàquets.
Totes les parts de les plantes esmentades contenen aquest compost tòxic, de manera que us podeu intoxicar si mengeu massa fulles, tubercles o fruits.
Tanmateix, la producció de glicoalcaloides en les plantes només augmenta en presència de fotosíntesi, per la qual cosa solen ser les parts verdes de les plantes les que són tòxiques.
La solanina és tòxica si s'ingereix a través d'aliments o begudes. Els estudis mostren que els símptomes d'intoxicació es produeixen amb la ingestió de 2-5 mg/kg de pes corporal, mentre que la mort pot produir-se amb la ingestió de 3-6 mg/kg de pes corporal.
L'aparició dels símptomes, el seu nombre i la seva gravetat depenen de les característiques individuals de la persona intoxicada, la seva sensibilitat als productes químics i la dosi. Els símptomes poden aparèixer tan aviat com 30 minuts després de consumir aliments rics en solanina, o tan tard com 8-12 hores després.
Els símptomes més destacats són gastrointestinals i neurològics. Aquests inclouen rampes abdominals, nàusees, ardor de gola, mal de cap, marejos i diarrea. També són possibles alteracions del ritme cardíac, al·lucinacions, canvis visuals, respiració lenta, febre, icterícia, hipotèrmia, pèrdua sensorial, pupil·les dilatades i la mort.
Un adult necessitaria moltes patates. Però qui se les menjaria? Són tan insípides!
Les patates contenen més que només la toxina solanina. També contenen un compost relacionat, la chaconina. Es troba als ulls, fulles i tiges de la patata. La solanina de les patates es concentra principalment a la pell. Per tant, si només mengeu la pell o els ulls, teniu la garantia d'intoxicar-vos. Els nivells de solanina varien entre les diferents varietats de patata. Les patates fertilitzades tindran nivells més alts de la toxina, mentre que les patates no fertilitzades tindran nivells més baixos.
Com que s'han de tenir en compte tants factors, és difícil determinar exactament quantes patates verdes caldrien per causar una intoxicació. El més probable és que necessiteu entre 2 i 2,5 kg de patates normals i 900 g de patates verdes.
Recomanem:
Les patates són una verdura nutritiva i saborosa, així que, tot i saber que contenen substàncies tòxiques, no les hauries d'excloure de la teva dieta. No obstant això, és millor evitar les patates verdes. Un gust amarg indica un alt contingut en solanina. Si no has notat el color verd d'una patata i l'has bullida, no la mengis amb la pell. El mateix passa amb les patates al forn. Cal treure la part verda, o amarga. Els nens no haurien de menjar patates verdes perquè pesen menys i requereixen molta menys solanina per ser tòxiques. A més, els nens generalment són més susceptibles a les toxines.
Si experimenteu símptomes d'intoxicació després de menjar patates verdes, consulteu un metge. Tanmateix, si us trobeu bé, podeu esperar d'1 a 3 dies. En general, preneu-vos el temps en funció de com us sentiu.
Plantes que contenen solanina
La belladona, o dulcamara comuna, és la planta més perillosa que conté solanina. Les seves baies són extremadament verinoses. Tanmateix, el mateix verí també es troba en plantes comestibles, tot i que en quantitats més petites. Aquestes inclouen:
- patata;
- pebrots dolços i picants;
- albergínies;
- tomàquets.
Totes les parts de les plantes esmentades contenen aquest compost tòxic, de manera que us podeu intoxicar si mengeu massa fulles, tubercles o fruits.
Tanmateix, la producció de glicoalcaloides en les plantes només augmenta en presència de fotosíntesi, per la qual cosa solen ser les parts verdes de les plantes les que són tòxiques.
Toxicitat de la solanina
La solanina és tòxica si s'ingereix a través d'aliments o begudes. Els estudis mostren que els símptomes d'intoxicació es produeixen amb la ingestió de 2-5 mg/kg de pes corporal, mentre que la mort pot produir-se amb la ingestió de 3-6 mg/kg de pes corporal.
Símptomes d'intoxicació per solanina
L'aparició dels símptomes, el seu nombre i la seva gravetat depenen de les característiques individuals de la persona intoxicada, la seva sensibilitat als productes químics i la dosi. Els símptomes poden aparèixer tan aviat com 30 minuts després de consumir aliments rics en solanina, o tan tard com 8-12 hores després.
Els símptomes més destacats són gastrointestinals i neurològics. Aquests inclouen rampes abdominals, nàusees, ardor de gola, mal de cap, marejos i diarrea. També són possibles alteracions del ritme cardíac, al·lucinacions, canvis visuals, respiració lenta, febre, icterícia, hipotèrmia, pèrdua sensorial, pupil·les dilatades i la mort.
Quantes patates has de menjar per enverinar-te o morir?
Un adult necessitaria moltes patates. Però qui se les menjaria? Són tan insípides!
Les patates contenen més que només la toxina solanina. També contenen un compost relacionat, la chaconina. Es troba als ulls, fulles i tiges de la patata. La solanina de les patates es concentra principalment a la pell. Per tant, si només mengeu la pell o els ulls, teniu la garantia d'intoxicar-vos. Els nivells de solanina varien entre les diferents varietats de patata. Les patates fertilitzades tindran nivells més alts de la toxina, mentre que les patates no fertilitzades tindran nivells més baixos.
Com que s'han de tenir en compte tants factors, és difícil determinar exactament quantes patates verdes caldrien per causar una intoxicació. El més probable és que necessiteu entre 2 i 2,5 kg de patates normals i 900 g de patates verdes.
Recomanem:
Protegiu-vos de la intoxicació per solanina
Les patates són una verdura nutritiva i saborosa, així que, tot i saber que contenen substàncies tòxiques, no les hauries d'excloure de la teva dieta. No obstant això, és millor evitar les patates verdes. Un gust amarg indica un alt contingut en solanina. Si no has notat el color verd d'una patata i l'has bullida, no la mengis amb la pell. El mateix passa amb les patates al forn. Cal treure la part verda, o amarga. Els nens no haurien de menjar patates verdes perquè pesen menys i requereixen molta menys solanina per ser tòxiques. A més, els nens generalment són més susceptibles a les toxines.
Si experimenteu símptomes d'intoxicació després de menjar patates verdes, consulteu un metge. Tanmateix, si us trobeu bé, podeu esperar d'1 a 3 dies. En general, preneu-vos el temps en funció de com us sentiu.
Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 2
Categories:
Articles relacionats
