14 maneres d'utilitzar un ratllador de quatre cares

Mantega

Un consell per a forners impacients o oblidadins que no tenen temps d'esperar que la mantega s'estovi: ratlleu un bloc de mantega freda amb un ratllador gruixut i deixeu-lo reposar un parell de minuts. Ja ho teniu! Mantega a temperatura ambient, a punt per afegir a les vostres masses de galetes i pastissos preferides.

Fideus vegetals

Per fer fideus de verdures casolans, col·loqueu el ratllador de costat, amb els forats grans cap amunt. A continuació, ratlleu el carbassó tallat, passant-lo longitudinalment.

Moll de pa

El pa ratllat acabat de torrar afegeix cruixent a les cassoles, gratinats i pasta. Aprofiteu les baguets del dia anterior, les torrades sobrants o un entrepà oblidat: ratlleu trossos o llesques de pa amb un ratllador gruixut. (Congelar les llesques les endurirà i les farà més fàcils de ratllar.) Feu servir el pa ratllat immediatament o guardeu-lo en una bossa de plàstic amb tancament hermètic; no cal descongelar-lo.

espècies

Per obtenir un sabor intens, els xefs prefereixen utilitzar espècies acabades de ratllar en lloc de les comprades a la botiga. Els forats més fins del costat curt del ratllador permeten ratllar ràpidament un pal de canyella, una nou moscada sencera o una llima seca.

Coco fresc

Un cop hagis escorregut la llet de coco, fes servir la polpa. Després de treure la closca, raspa la pell exterior marró amb un pelador de verdures i ratlla trossos grans de coco amb un ratllador gruixut. Escampa els encenalls sobre amanides de fruites, afegeix-los a granola o curris indis o decora un pastís glaçat. O simplement congela els flocs de coco en una bossa amb tancament hermètic per a futurs usos.

Plàtans

Ratlleu un plàtan congelat amb un ratllador gruixut per obtenir una versió senzilla i sense lactis de gelat de plàtan. També podeu ratllar la fruita congelada directament a la massa de pa de plàtan.

xocolata

Passeu un tros de xocolata lleugerament calent per la fulla llarga de tallar d'un costat del ratllador per crear remolins bonics per a pastissos i brioixeria.

"Arròs" de coliflor

Si no voleu treure el processador d'aliments, ratlleu la coliflor amb un ratllador gruixut. Després, fregiu-la amb mantega o oli vegetal, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra; és un acompanyament baix en carbohidrats.

Ous durs

La glòria principal d'aquest plat retro, la mimosa d'espàrrecs, és una capa de clares i rovells d'ou esponjosos. Aquí teniu la manera més fàcil de fer-ho: ratlleu un ou pelat amb un ratllador gruixut sobre espàrrecs acabats de pelar.

Pastissos i pastissos amb farcit

Per obtenir rectangles de massa perfectament uniformes, feu servir la part inferior del ratllador com a tallador de galetes gran (també té un mànec pràctic). També és ideal per tallar galetes casolanes.

sucre moreno

No llenceu el sucre morè endurit: tritureu-lo fins a obtenir una pols fina amb els forats fins i en relleu d'un ratllador. Després, afegiu-lo a la farina de civada, al cafè o als marinats.

salsa de tomàquet

Els tomàquets madurs d'estiu són tan dolços i sucosos que cuinar-los és pràcticament un delicte. Ratlleu un tomàquet gran en un bol per fer una salsa de tomàquet ràpida. Afegiu-hi oli d'oliva, herbes acabades de tallar, sal i pebre i barregeu-ho amb pasta calenta i acabada de coure. També podeu afegir-hi olives picades, ricotta fresca, boletes de mozzarella o tàperes.

Carn

Estovar les costelles de vedella i els filets prims utilitzant els forats grans en relleu del costat ample d'un ratllador de caixa.

Torrades

Rescateu les torrades cremades retallant les zones ennegrides amb un ratllador de gra fi.