Rambutan de fruita exòtica
Aquesta petita fruita peluda és originària de Malàisia i Indonèsia, però és popular a tot el món. Actualment es cultiva no només en aquests països, sinó també a l'Índia, Vietnam, Sri Lanka, Birmània, Tailàndia, Austràlia i Hawaii.
En la majoria dels casos, la gent es familiaritza amb aquesta fruita quan viatja a països càlids i aprèn els matisos. cuina tradicional aquests països.
El nom "rambutan" prové de la paraula malaia "rambut", que significa "cabell". El fruit creix en un arbre que pot arribar als 12 metres d'alçada. Els fruits poden ser rodons o ovalats i vénen en una varietat de colors: groc-verd, rosa o vermell. Varien entre 2,5 i 5 cm de longitud.
El rambutan es cull dues vegades l'any, al juny-agost i al desembre-gener. La pell exterior del fruit és una mica ondulada, amb nombroses espines semblants a pèls. S'assembla a un litxi, però és molt més petit.
La polpa suau, sucosa i de color blanc lletós del fruit del rambutan és translúcida com un raïm i lleugerament més àcida que la d'un litxi o una grosella espinosa xinesa.
Valor nutricional del rambutan
El rambutan és una fruita baixa en calories. La fruita mitjana no conté més de 59 calories. El rambutan és molt baix en greixos, però alt en proteïnes.
Aquesta petita fruita conté una gran quantitat de vitamina C. 100 g de la fruita contenen el 40% del valor diari de vitamina C, per la qual cosa és útil incloure-la a la dieta diària sempre que sigui possible.
El rambutan també és ric en vitamina B3, ferro, fòsfor, calci i fibra.
Usos del rambutan
Els fruits d'aquest arbre exòtic es mengen sovint frescos, ja que no es conserven gaire bé, des d'un parell de dies fins a una setmana. Per allargar la vida útil de la fruita, poseu-la en una bossa perforada i refrigereu-la.
Per obrir la fruita, cal tallar-la longitudinalment amb un ganivet, després del qual serà força fàcil treure la part carnosa.
El rambutan s'utilitza per fer amanides i còctels de fruites tropicals, postres, iogurts, melmelades, gelees, chutneys, xarops i sopes.
En la majoria de receptes, el rambutan es pot substituir amb seguretat per litxi, sobretot si es tracta d'un sofregit o algun altre plat picant.
Categories:
Articles relacionats
