Insectes comestibles
Aquest article us parlarà de sis tipus d'insectes comestibles i per què són beneficiosos per menjar.
Mentre que la majoria de les persones que viuen a Europa, Rússia o Amèrica del Nord poden trobar la idea de menjar un insecte completament desagradable, els residents d'Àsia, Àfrica i Amèrica del Sud consideren que moltes espècies d'insectes són una autèntica delícia.
Els insectes comestibles són nutricionalment poc diferents dels crustacis i els mol·luscs, als quals els humans no som reticents. Tots dos pertanyen al fílum Arthropoda. Les persones al·lèrgiques als crancs de riu, les llagostes, els crancs i animals similars també són al·lèrgiques als insectes si decideixen menjar-se'ls.
En general, hi ha diverses raons per les quals els insectes són perfectament acceptables per menjar.
En primer lloc, els insectes són rics en proteïnes i greixos insaturats, cosa que els converteix en un bon substitut de les aus de corral o el peix.
En segon lloc, recollir insectes físicament és molt més fàcil que cuidar el bestiar.
En tercer lloc, la demanda de proteïnes als països en desenvolupament està creixent a tot el món, i és difícil de trobar. Els ciutadans dels països pobres no sempre es poden permetre la carn, però poden recol·lectar els seus propis insectes.
En quart lloc, la recol·lecció d'insectes podria proporcionar llocs de treball als aturats dels països en desenvolupament, cosa que també és un gran avantatge.
Vegem quins tipus d'insectes es mengen més habitualment.
1. Escarabats
Normalment, només es mengen les larves d'escarabat, no els escarabats en si. Per exemple, al Camerun, les dones que recol·lecten larves de corc de palmeraPosen les orelles al tronc de la palmera i escolten. Tenen una oïda tan bona que poden sentir les larves movent-se dins de la palmera!
A més del corc de les palmeres, també mengen larves d'escarabats d'aigua i de pilotes, així com escarabats de l'escorça.
Als Països Baixos, juntament amb peixos i rèptils, també es mengen algunes espècies de cucs alimentaris, és a dir, les larves de l'escarabat marró del cuc de la farina i l'escarabat gran del cuc de la farina.
2. Erugues
Mentre que algunes cultures mengen papallones i arnes fàcilment, la majoria d'altres només prefereixen les seves larves o erugues. Per exemple, a Mèxic, les erugues de l'arna de l'atzavara són molt apreciades pels agricultors. Es fregeixen o es couen estofades. Són delicioses amb una salsa picant o com a farcit per a tortillaTambé s'afegeixen a les begudes alcohòliques, ja que es creu que les erugues en milloren el sabor.
El més popular del món eruga comestible - mopaneHabita als boscos de mopane. El mopane és una vasta franja de terra que s'estén per Sud-àfrica, Moçambic, Namíbia, Botswana, Angola i diversos altres països. Anualment es recol·lecten més de 9.500 milions d'erugues, que generen 85 milions de dòlars en vendes.
3. Vespes, abelles, formigues
Les formigues són insectes molt beneficiosos. No només ajuden a controlar les plagues agrícoles, sinó que també proporcionen un valor nutricional significatiu.
Les larves i les pupes de la formiga teixidora són molt populars a cuina asiàtica, on també s'anomenen ous de formiga. A Tailàndia, es venen enllaunats! A més, la formiga teixidora negra, originària dels subtropics de la Xina, Malàisia, Bangladesh, l'Índia i Sri Lanka, s'utilitza com a ingredient en la cuina saludable. També s'utilitza en la producció de tònics. Tots aquests productes es poden comprar als mercats xinesos.
Al Japó, les larves de vespa són una delícia i un producte valuós, importades específicament del Vietnam i Austràlia.
Curiosament, el més valuós d'una abella no és la seva mel, sinó el seu valor nutricional i els aminoàcids, minerals i vitamines que es troben dins del propi cos de l'abella. Amb l'enfocament correcte, les abelles es poden criar fàcilment a qualsevol lloc del planeta, amb l'excepció, és clar, de les regions més fredes.
A Tailàndia, per exemple, es mengen vespes, així com larves i pupes d'abella. Les abelles són molt apreciades aquí i assoleixen un preu força elevat als mercats.
4. Llagostes, llagostes i grills
Sorprenentment, els llagostes també són comestibles. La gran majoria de les 80 espècies de llagostes que es troben a tot el món són comestibles. Als països africans, es venen al llarg dels camins, tant frescos com cuits. A Mèxic, n'hi ha chapulines – grill comestible, que és un aliment popular a tota l'Amèrica Llatina. Normalment es pela i es fregeix a la paella amb llimona, all i sal.
Les llagostes es mengen a l'Àfrica i a l'Orient Mitjà. Se sap que les llagostes són insectes gregaris. Un eixam de llagostes és molt fàcil de capturar. Com que migren constantment, només es poden capturar en determinades èpoques de l'any. Les espècies de llagostes comestibles inclouen la llagosta marró, la vermella i la llagosta de postres. Com que les llagostes són plagues, sovint s'enverinen amb pesticides organofosforats. Les llagostes enverinades amb pesticides es recol·lectaven antigament a Kuwait. Naturalment, aquestes llagostes ja no són aptes per al consum.
Les llagostes i les llagostes s'han de recollir a primera hora del matí perquè són de sang freda i no es poden moure quan els matins són freds.
Es van fer intents de criar grills a les granges, però van fracassar perquè tenen els seus propis cicles de vida. Per tant, només se'n fan servir dues espècies comercialment. Els cambodjans afirmen que els grills capturats en estat salvatge tenen millor gust que els criats a les granges. A la Xina, els grills no només es mengen, sinó que també es tenen com a mascotes, i es fan combats de grill, on es fan apostes.
5. Cigales
Les cigales habiten els Estats Units, el sud de Rússia i diversos altres països. A la primavera, aquests insectes inusuals emergeixen de terra, on han passat 17 anys alimentant-se de la saba dels arbres. Com que les cigales s'alimenten de plantes, elles mateixes adquireixen el sabor de les plantes, concretament dels espàrrecs. Es bullen o es fregeixen, i també s'utilitzen com a farcit per a pastissos, coques i galetes.
6. Xinxes
Les xinxes són dolentes perquè desprenen una olor desagradable. Però això no impedeix que es mengin. Als països africans, es fregeixen i també s'utilitzen per extreure oli, que s'utilitza per donar sabor als aliments.
No es tracta d'insectes de jardí, sinó d'insectes aquàtics que s'utilitzen principalment com a aliment. A Mèxic, per exemple, s'utilitzen diverses espècies d'insectes aquàtics per produir un producte anomenat caviar mexicà. Alguns d'aquests insectes es capturen, d'altres es crien.
Si encara no heu provat els insectes però teniu previst visitar els països i regions esmentats anteriorment, potser voldreu provar-los allà. Al cap i a la fi, només es mengen insectes comestibles, i es preparen amb oli, espècies i herbes. Deliciós, en una paraula!
Els insectes comestibles són nutricionalment poc diferents dels crustacis i els mol·luscs, als quals els humans no som reticents. Tots dos pertanyen al fílum Arthropoda. Les persones al·lèrgiques als crancs de riu, les llagostes, els crancs i animals similars també són al·lèrgiques als insectes si decideixen menjar-se'ls.
En general, hi ha diverses raons per les quals els insectes són perfectament acceptables per menjar.
En primer lloc, els insectes són rics en proteïnes i greixos insaturats, cosa que els converteix en un bon substitut de les aus de corral o el peix.
En segon lloc, recollir insectes físicament és molt més fàcil que cuidar el bestiar.
En tercer lloc, la demanda de proteïnes als països en desenvolupament està creixent a tot el món, i és difícil de trobar. Els ciutadans dels països pobres no sempre es poden permetre la carn, però poden recol·lectar els seus propis insectes.
En quart lloc, la recol·lecció d'insectes podria proporcionar llocs de treball als aturats dels països en desenvolupament, cosa que també és un gran avantatge.
Vegem quins tipus d'insectes es mengen més habitualment.
1. Escarabats
Normalment, només es mengen les larves d'escarabat, no els escarabats en si. Per exemple, al Camerun, les dones que recol·lecten larves de corc de palmeraPosen les orelles al tronc de la palmera i escolten. Tenen una oïda tan bona que poden sentir les larves movent-se dins de la palmera!
A més del corc de les palmeres, també mengen larves d'escarabats d'aigua i de pilotes, així com escarabats de l'escorça.
Als Països Baixos, juntament amb peixos i rèptils, també es mengen algunes espècies de cucs alimentaris, és a dir, les larves de l'escarabat marró del cuc de la farina i l'escarabat gran del cuc de la farina.
2. Erugues
Mentre que algunes cultures mengen papallones i arnes fàcilment, la majoria d'altres només prefereixen les seves larves o erugues. Per exemple, a Mèxic, les erugues de l'arna de l'atzavara són molt apreciades pels agricultors. Es fregeixen o es couen estofades. Són delicioses amb una salsa picant o com a farcit per a tortillaTambé s'afegeixen a les begudes alcohòliques, ja que es creu que les erugues en milloren el sabor.
El més popular del món eruga comestible - mopaneHabita als boscos de mopane. El mopane és una vasta franja de terra que s'estén per Sud-àfrica, Moçambic, Namíbia, Botswana, Angola i diversos altres països. Anualment es recol·lecten més de 9.500 milions d'erugues, que generen 85 milions de dòlars en vendes.
3. Vespes, abelles, formigues
Les formigues són insectes molt beneficiosos. No només ajuden a controlar les plagues agrícoles, sinó que també proporcionen un valor nutricional significatiu.
Les larves i les pupes de la formiga teixidora són molt populars a cuina asiàtica, on també s'anomenen ous de formiga. A Tailàndia, es venen enllaunats! A més, la formiga teixidora negra, originària dels subtropics de la Xina, Malàisia, Bangladesh, l'Índia i Sri Lanka, s'utilitza com a ingredient en la cuina saludable. També s'utilitza en la producció de tònics. Tots aquests productes es poden comprar als mercats xinesos.
Al Japó, les larves de vespa són una delícia i un producte valuós, importades específicament del Vietnam i Austràlia.
Curiosament, el més valuós d'una abella no és la seva mel, sinó el seu valor nutricional i els aminoàcids, minerals i vitamines que es troben dins del propi cos de l'abella. Amb l'enfocament correcte, les abelles es poden criar fàcilment a qualsevol lloc del planeta, amb l'excepció, és clar, de les regions més fredes.
A Tailàndia, per exemple, es mengen vespes, així com larves i pupes d'abella. Les abelles són molt apreciades aquí i assoleixen un preu força elevat als mercats.
4. Llagostes, llagostes i grills
Sorprenentment, els llagostes també són comestibles. La gran majoria de les 80 espècies de llagostes que es troben a tot el món són comestibles. Als països africans, es venen al llarg dels camins, tant frescos com cuits. A Mèxic, n'hi ha chapulines – grill comestible, que és un aliment popular a tota l'Amèrica Llatina. Normalment es pela i es fregeix a la paella amb llimona, all i sal.
Les llagostes es mengen a l'Àfrica i a l'Orient Mitjà. Se sap que les llagostes són insectes gregaris. Un eixam de llagostes és molt fàcil de capturar. Com que migren constantment, només es poden capturar en determinades èpoques de l'any. Les espècies de llagostes comestibles inclouen la llagosta marró, la vermella i la llagosta de postres. Com que les llagostes són plagues, sovint s'enverinen amb pesticides organofosforats. Les llagostes enverinades amb pesticides es recol·lectaven antigament a Kuwait. Naturalment, aquestes llagostes ja no són aptes per al consum.
Les llagostes i les llagostes s'han de recollir a primera hora del matí perquè són de sang freda i no es poden moure quan els matins són freds.
Es van fer intents de criar grills a les granges, però van fracassar perquè tenen els seus propis cicles de vida. Per tant, només se'n fan servir dues espècies comercialment. Els cambodjans afirmen que els grills capturats en estat salvatge tenen millor gust que els criats a les granges. A la Xina, els grills no només es mengen, sinó que també es tenen com a mascotes, i es fan combats de grill, on es fan apostes.
5. Cigales
Les cigales habiten els Estats Units, el sud de Rússia i diversos altres països. A la primavera, aquests insectes inusuals emergeixen de terra, on han passat 17 anys alimentant-se de la saba dels arbres. Com que les cigales s'alimenten de plantes, elles mateixes adquireixen el sabor de les plantes, concretament dels espàrrecs. Es bullen o es fregeixen, i també s'utilitzen com a farcit per a pastissos, coques i galetes.
6. Xinxes
Les xinxes són dolentes perquè desprenen una olor desagradable. Però això no impedeix que es mengin. Als països africans, es fregeixen i també s'utilitzen per extreure oli, que s'utilitza per donar sabor als aliments.
No es tracta d'insectes de jardí, sinó d'insectes aquàtics que s'utilitzen principalment com a aliment. A Mèxic, per exemple, s'utilitzen diverses espècies d'insectes aquàtics per produir un producte anomenat caviar mexicà. Alguns d'aquests insectes es capturen, d'altres es crien.
Si encara no heu provat els insectes però teniu previst visitar els països i regions esmentats anteriorment, potser voldreu provar-los allà. Al cap i a la fi, només es mengen insectes comestibles, i es preparen amb oli, espècies i herbes. Deliciós, en una paraula!
Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 2
Categories:
Articles relacionats
