Scaccia
Vots: 2
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 653, greix total 24 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 79 G., fibra 7 G., colesterol 36 mg, sodi 846 mg, sucre 6 G.
Calories 653, greix total 24 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 79 G., fibra 7 G., colesterol 36 mg, sodi 846 mg, sucre 6 G.
Aquest pa sicilià és una barreja de pasta, pizza i lasanya. Té una crosta dura i cruixent per fora, però a l'interior hi trobareu capes suaus, semblants a les lasanyes, farcides de la clàssica salsa de tomàquet casolana, formatge salat i alfàbrega fresca. Aquesta és l'opció de farciment més senzilla, però podeu experimentar-hi igual que amb la pizza: per exemple, afegiu-hi pepperoni o carn picada fregida. Aquest plat és un dels més atractius de l'arxiu d'Instagram.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 3 grans d'all, ratllats
- 1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
- 0,5 culleradetes de condiment italià
- 1 branca fresca d'alfàbrega
Massa
- 3 i 1/4 tasses de farina de durum, més una mica més per treballar amb la massa
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar
Farcit i cobertura
- 1 tassa i 1/4 de formatge provolone ratllat (uns 140 g)
- 1 tassa i 1/4 de parmesà ratllat (uns 170 g) + una mica més per espolvorejar
- 1/3 tassa de fulles fresques d'alfàbrega ben atapeïdes
- Condiment italià, per espolvorejar
- Flocons de pebre vermell, per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa sense llevat, tomàquets triturats, formatge provolone, formatge parmesà, condiments italians, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salsa:
En una cassola mitjana a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva. Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell i l'all i cuineu-ho, remenant, fins que l'all estigui lleugerament tou, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets triturats, el condiment italià, l'alfàbrega i 1 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament i els sabors es barregin, uns 15 minuts. Descarteu l'alfàbrega i deixeu que la salsa es refredi mentre barregeu la massa. - Massa:
En un bol gran, combineu la farina amb 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi la mantega i 1 tassa d'aigua tèbia i amasseu-ho fins a obtenir una massa enganxosa. Si la massa s'esmicola en prémer-la, afegiu-hi més aigua, 1 cullerada cada vegada. Transferiu la massa a una superfície de treball i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, de 5 a 7 minuts. Emboliqueu-la fermament amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. - Col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn gran cap per avall a la reixeta inferior del forn i preescalfeu el forn a 200 °C.
- Farcit i cobertura:
En una superfície lleugerament enfarinada, esteneu la massa formant un rectangle de 50 x 68 cm, amb la vora llarga cap a vosaltres (afegiu-hi més farina si cal per evitar que s'enganxi). Combineu el provolone i el parmesà en un bol. Escampeu 1 tassa de salsa sobre la massa, deixant una vora de 2,5 cm. Empolvoreu-hi 1,5 tasses de formatge i 3 cullerades d'alfàbrega esquinçada. Doblegueu els costats esquerre i dret de la massa cap al centre perquè les vores es trobin al mig (no passa res si hi ha una lleugera superposició). - Unteu 1/2 tassa de salsa sobre la massa, deixant una vora de 2,5 cm. Empolseu-hi 3/4 de tassa de formatge i 2 cullerades d'alfàbrega esquinçada. Doblegueu les meitats superior i inferior de la massa cap al centre. Unteu 2 cullerades de salsa sobre la meitat inferior. Empolseu-hi el 1/4 de tassa de formatge restant i l'alfàbrega restant. Doblegueu la meitat superior de la massa sobre la part inferior, deixant que la meitat superior sobresurti lleugerament.
- Transfereix amb cura la massa a un full de paper de forn i punxa la part superior amb una forquilla. Pinta amb oli d'oliva i empolvora amb formatge parmesà, condiments italians i flocs de pebre vermell. Col·loca la massa (sobre el paper de forn) a la pedra calenta. Enforna fins que estigui cruixent i daurada fosca, aproximadament 1 hora. Deixa refredar durant 10 minuts.
- Mentrestant, escalfeu la salsa de tomàquet restant. Talleu el pa a rodanxes i serviu-lo amb la salsa de tomàquet per sucar-hi.
Autor de la recepta - L'Arlene Osborne és una fornera professional i creadora de contingut digital.
Categories:
Receptes similars
