Mangonada
Vots: 1
Temps: 4 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 2
Complexitat: mitjana
Racions: 2
Als carrers de les ciutats mexicanes, sovint es poden trobar venedors que venen rodanxes de mango, la polpa sucosa del qual s'espolvoreja amb un condiment de tajin vermell fosc, xili, llima i sal marina. Aquestes postres combina aquests sabors dolços i salats en una mangonada refrescant. Tot i que hi ha moltes variacions d'aquesta recepta clàssica, tradicionalment, aquesta beguda, similar a un sorbet de mango suau, es fa amb salsa de chamoy, una salsa feta amb fruita en vinagre. La podeu comprar, juntament amb canyetes farcides de tamarinde i tajin, als mercats mexicans o en línia.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 mangos molt madurs, pelats i tallats a daus
- 2 cullerades de sucre
- Suc de 2 llimes (aproximadament 1/4 de tassa de suc)
- 2 cullerades de salsa de chamoy + una mica més per servir
- 2 cullerades de condiment de tahini + una mica més per servir
- 2 tubs de caramel de tamarinde, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mango, tamarinde, suc de llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu 2,5 tasses de daus de mango en una sola capa sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal, cobriu-la sense apretar amb film transparent i congeleu-la fins que estigui ferma, almenys de 4 hores i fins a 12 hores. Mentrestant, poseu el mango restant en un recipient hermètic i refrigereu-lo.
- Transfereix el mango congelat a un processador d'aliments. Afegeix el sucre, el suc de llima i 1/2 tassa d'aigua calenta. Tritura fins que quedi suau, parant de remenar amb una cullera de fusta. Si cal, afegeix fins a 1/4 de tassa més d'aigua calenta fins que la consistència s'assembli a la d'un sorbet tou (si queden uns quants trossos petits de mango, no passa res).
- Aboqueu la chamoy en un bol petit i aboqueu-hi el tahini en un altre bol. Submergiu la vora d'un got de 360 ml a la chamoy i després submergiu-lo al tahini per cobrir-lo; repetiu amb l'altre got. Dividiu un terç dels trossos de mango restants entre els gots. Empolseu cada ració amb un pessic generós de tahini. Aboqueu la chamoy en una bosseta petita, talleu-ne una cantonada i ruixeu la salsa per dins dels gots.
- Afegir als gots en el següent ordreuna cullerada gran de sorbet de mango, la meitat dels trossos de mango restants, un pessic gran de tahina, el sorbet restant, els trossos de mango restants, un altre pessic gran de tahina i un raig de camussa. Serviu amb una canya de tamarinde.
Categories:
Col·leccions de receptes
