Anko
Vots: 1
Temps: 9 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 274, greix total 5 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 159 mg, sucre 31 G.
Calories 274, greix total 5 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 159 mg, sucre 31 G.
Aquesta versió japonesa de pasta dolça de mongetes azuki vermelles és popular en moltes parts d'Àsia com a farcit de pastissos, brioixeria i dolços a base de farina d'arròs (com ara el mochi), així com com a cobertura per a gelats i gelats. L'anko també s'afegeix a sopes i plats d'arròs, inclòs l'arròs Eight Treasures. I, per descomptat, podeu menjar la pasta sola. És fàcil de fer, però requereix molt de temps, ja que requereix una quantitat important de remull. Aquesta recepta produeix una pasta d'anko suau i escamosa. Si preferiu una pasta més dolça, podeu afegir-hi més sucre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de mongetes adzuki seques
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 3/4 de tassa + 2 cullerades de sucre de canya cru
- 2 cullerades soperes d'oli vegetal neutre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes vermelles
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fesols en un bol mitjà i afegiu-hi prou aigua freda per cobrir-los uns 5 cm. Tapeu-los i refrigereu-los fins que els fesols estiguin ben inflats, entre unes 8 hores i fins a 24 hores.
- Escorreu els fesols i transferiu-los a una cassola holandesa de 5 quarts (2,5 litres) o a una cassola mitjana. Afegiu-hi 4 tasses d'aigua freda i porteu-ho a ebullició a foc fort. Escorreu els fesols i, a continuació, afegiu-hi el bicarbonat de sodi i remeneu-ho a la mateixa cassola. Aboqueu-hi 4 tasses més d'aigua freda, tapeu-ho i porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt.
- Traieu la tapa, reduïu el foc al mínim i deixeu coure els fesols a foc lent, remenant de tant en tant, fins que estiguin molt tendres, uns 45 minuts. Afegiu-hi més aigua calenta si cal per mantenir els fesols submergits en el líquid.
- Escorreu els fesols, reservant 1/4 de tassa de l'aigua de cocció. Esbandiu la cassola i reserveu-la. Transferiu els fesols al bol d'un processador d'aliments i tritureu-los a polsos fins que la majoria dels fesols estiguin trencats, uns 10-15 polsos. Si la barreja queda massa seca, afegiu-hi una mica del líquid de cocció.
- Torneu a posar els fesols a la cassola neta i afegiu-hi el sucre, l'oli vegetal i 0,5 culleradeta de sal. Coeu-los a foc mitjà, remenant constantment, fins que la pasta estigui prou espessa com per poder veure el fons de la cassola quan hi passeu una espàtula, de 10 a 20 minuts.
- Transfereix la pasta a una safata de forn o a un bol ample i poc profund, estén-la uniformement i deixa-la refredar completament. S'espessirà a mesura que es refredi.
- La pasta de mongetes refredada es pot utilitzar immediatament o guardar-se en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana. Es pot congelar en una bossa de congelació fins a 3 mesos.
Categories:
Receptes similars
