Taiyaki
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Calories 144, greix total 2 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 1 G., colesterol 33 mg, sodi 202 mg, sucre 5 G.
Els taiyaki són galetes japoneses amb forma de peix i farcit. Es couen en una paella especial a la cuina. Aquests pastissos daten del període Edo, quan els venedors van començar a donar forma a galetes rodones normals amb forma d'orada, un peix molt apreciat al Japó. Els taiyaki (que literalment significa "orada fregida") van guanyar popularitat ràpidament i avui es poden trobar en mercats, bars i festivals de carrer. Tou per dins, poden ser tous o cruixents per fora. Els peixos fets amb aquesta recepta són molt tous. Els taiyaki tradicionalment s'omplen amb pasta de mongetes anko dolces, però altres farcits inclouen Nutella, crema anglesa, crema matcha, xocolata, melmelada, pernil i formatge. Els peixos taiyaki poden variar en mida i forma, per la qual cosa és possible que hàgiu d'experimentar amb la quantitat de massa i farcit la primera vegada que els feu.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de farina premium
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de refresc
- Sal de taula
- 0,5 tasses de llet
- 1 ou gran
- 1/3 tassa d'anko col·lapsant (pasta de mongetes dolces)
- Oli vegetal per greixar les paelles
- Equipament especial: motlle taiyaki (els nostres peixos fan 12x7 cm.)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu la farina, el sucre, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i un pessic de sal en un bol gran. Reserveu-ho.
- En un bol mitjà, combineu la llet, l'ou i 1/3 de tassa d'aigua. Aboqueu lentament la barreja d'ous a la barreja de farina i barregeu. Pasteu la massa fins que quedi suau (però no la bateu massa), després tapeu el bol i refrigereu-lo durant aproximadament 1 hora.
- Escalfeu una paella taiyaki tapada a foc lent. Mentrestant, dividiu l'anko en 6 porcions i disposeu-les en un plat. Formeu cada porció en un cilindre d'aproximadament 5 cm de llarg i 1,5 cm d'ample, aprimant-la lleugerament en un extrem.
- Destapeu el motlle i unteu lleugerament la part superior i inferior dels motlles de magdalenes amb oli. Aboqueu-hi una cullerada o una tassa de mesurar prou massa per omplir els dos motlles inferiors de magdalenes fins a la meitat aproximadament (unes 2 cullerades cadascun).
- Col·loqueu una porció d'anko al centre de cada motlle inferior, amb la punta mirant cap a la cua. Cobriu la pasta de mongetes amb 1 o 2 cullerades de massa. Tanqueu la paella i gireu-la immediatament sobre el foc. Cuineu fins que estigui daurada per la part inferior, de 3 a 4 minuts.
- Gireu la paella de nou i cuineu-la fins que estigui daurada i la massa estigui ben cuita, uns 2 o 3 minuts més. Amb unes pinces o uns bastonets, transferiu amb cura el taiyaki a la reixeta. Repetiu amb la massa i l'anko restants, untant lleugerament les paelles entre cada fornada. Deixeu-les refredar una mica abans de servir.
- Nota
Pots trobar pasta d'anko tant suau com gruixuda. Fes servir la que prefereixis. Intenta no omplir massa els motlles, però no et preocupis si surt massa massa. Pots retallar o trencar l'excés quan el taiyaki estigui fet.
Categories: