Oli de gambes
Vots: 2
Temps: 6 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 248, greix total 24 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 3 G., fibra 0 G., colesterol 101 mg, sodi 173 mg, sucre 0 G.
Calories 248, greix total 24 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 3 G., fibra 0 G., colesterol 101 mg, sodi 173 mg, sucre 0 G.
Aquest aperitiu anglès es fa amb gambes saltades en vi blanc i mantega fosa. Després, les gambes es trituren fins que quedin suaus i es serveixen amb galetes salades o llesques de baguette torrades. Un acompanyament perfecte per a una copa de vi blanc!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de mantega sense sal
- 4 grans d'all, picats finament
- 220 g de gambes mitjanes crues, pelades, sense vena i trossejades (aproximadament 1 tassa)
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 1 cullerada sopera de fulles de julivert fresc picades + una mica més per servir
- Galetes o llesques fines de baguette, torrades, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, vi blanc, suc de llimona, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana a foc mitjà-baix, foneu tota la mantega excepte 2 cullerades soperes, porteu-la a ebullició, durant uns 4 minuts i traieu l'escuma. Retireu-la del foc i reserveu-la.
- Foneu les 2 cullerades de mantega restants en una paella mitjana a foc mitjà. Cuineu l'all, remenant, fins que faci olor, 1 minut. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les, remenant sovint, fins que estiguin rosades, uns 2 minuts. Aboqueu-hi el vi i cuineu-ho, remenant, fins que el líquid s'hagi evaporat gairebé completament, uns 3 minuts. Aboqueu-hi el suc de llimona i cuineu-ho durant 1 minut més. Afegiu-hi la sal i la mantega fosa i retireu-ho del foc.
- Col·loqueu les gambes en una petita safata de forn. Afegiu-hi el julivert i amaniu-ho amb la mantega fosa de la safata per cobrir-ho. Refrigereu la mantega restant. Deixeu les gambes a la nevera fins que la mantega qualli, unes 2 hores.
- Tritureu la barreja de gambes en un processador d'aliments fins que quedi un puré suau. Torneu a posar la barreja a la safata de forn. Foneu la mantega restant al microones durant uns 10 segons. Aboqueu-la sobre la barreja de gambes i refrigereu-la durant 3 hores o tota la nit.
- Traieu l'aperitiu de la nevera 1 hora abans de servir. Unteu-lo sobre galetes salades o llesques de baguette torrades i empolseu-lo amb julivert.
Categories: