Stroopwafels holandesos
Vots: 3
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 gofres
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 gofres
Gofres de stroop (Països BaixosEls Stroopwafels (gofres de xarop) són un pastís clàssic holandès originari de la ciutat de Gouda, llar del famós formatge. Tanmateix, no contenen formatge; consisteixen en dues neules primes unides com un entrepà per un deliciós xarop de caramel. Els Stroopwafels es poden trobar a tot arreu dels Països Baixos: en supermercats, fleques i cafeteries, però els més deliciosos es venen a les parades de carrer. Aquesta recepta és el més propera possible a l'original, i la melassa del farcit afegeix un sabor més ric i interessant. Per fer stroopwafels, necessitareu una gofrera per a neules primes i un termòmetre de caramel.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Gofres
- 0,5 tasses de llet tèbia
- 1 sobre de llevat sec actiu
- 4 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per empolvorar
- 3/4 de tassa de sucre granulat
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 220 g de mantega sense sal, tallada a trossos d'1 cm.
- 2 ous grans, lleugerament batuts
- Equipament especial: gofrera elèctrica; tallador de galetes; termòmetre per fregir o fer caramel
Farciment
- 1 tassa de melassa
- 1 tassa de sucre morè clar
- 0,5 tasses de xarop de blat de moro lleuger
- 6 cullerades de mantega sense sal
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 tassa de sucre en pols
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, ous, llet, melassa, xarop de blat de moro, sucre en pols, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Gofres:
Aboqueu la llet tèbia en un bol petit i afegiu-hi el llevat. Deixeu-ho reposar fins que la barreja comenci a fer escuma, uns 5 minuts. - Poseu la farina, el sucre granulat, la canyella i la sal al bol d'un processador d'aliments i tritureu-ho a velocitat alta fins que la barreja quedi uniforme. Afegiu-hi la mantega i tritureu-ho a velocitat alta fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda. Afegiu-hi els ous i la barreja de llevat i tritureu-ho a velocitat alta.
- Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la fins que formi una bona bola, 5-7 vegades. Deixeu reposar la massa durant 45 minuts.
- Preescalfeu una gofrera elèctrica. Formeu 16 boles iguals amb la massa, d'aproximadament 60 grams cadascuna. Aplaneu una bola en un disc i poseu-la a la gofrera. Tanqueu la gofrera, però no la premeu. Enforneu fins que els gofres estiguin daurats i cruixents, prement la tapa de tant en tant, 1-2 minuts.
- Mentre el gofre encara és calent, talla un cercle amb un tallador d'11 cm de diàmetre i, a continuació, fes servir un ganivet per tallar el gofre per la meitat horitzontalment. Hauries de tenir dues meitats primes de gofre. Un cop el gofre s'hagi refredat, serà més difícil de tallar.
- Farciment:
Combineu la melassa, el sucre morè, el xarop de blat de moro, la mantega i la canyella en una cassola petita i porteu-ho a foc lent a foc mitjà. Coeu-ho fins que es formin boletes toves (112 °C-115 °C), remenant constantment, de 8 a 10 minuts. Aboqueu el farcit en una tassa de mesurar de vidre resistent a la calor i deixeu-lo refredar fins que espesseixi però encara es pugui abocar, uns 10 minuts. Si el farcit es torna massa espès, escalfeu-lo al microones a intervals de 30 segons fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. Poseu 2 cullerades de farcit a cada meitat de gofre tallat i cobriu-lo amb l'altra meitat. Deixeu que els gofres es refredin completament. - Retalla les formes que vulguis o simplement talla els stroopwafels a trossos. Barreja sucre en pols i canyella en un bol petit i empolvora-ho sobre els stroopwafels.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
