Pizza Margarita Cruixent

Vots: 2

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Una crosta daurada i cruixent amb un tomàquet aromàtic i mozzarella fosa: això és la pizza Margherita en la seva màxima expressió! Enforna una Margherita amb massa casolana i gaudeix del sabor vibrant de la pizza més fàcil de fer. Pots fer la massa segons la recepta amb antelació i guardar-la a la nevera o al congelador. I si necessites un refrigeri ràpid, pots preparar-ne una de les teves preferides. La salsa Margherita també és fàcil: simplement tritura els tomàquets de conserva amb espècies i oli d'oliva i unta'ls per la massa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Coberta

1 llauna (400 g) de tomàquets pelats sencers en conserva, aixafats a mà
2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar
1 gra d'all, ratllat
1/4 - 0,5 culleradeta de flocs de pebre vermell
170 g de mozzarella fresca, tallada a rodanxes fines

Massa

1 culleradeta de llevat sec actiu
2 culleradetes de sucre
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar el bol
3 tasses de farina premium + extra per a la feina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, tomàquets triturats, formatge mozzarella, flocs de pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massa per a 2 pizzes:

Combineu el llevat, 1 tassa d'aigua tèbia (uns 38 °C) i el sucre en un processador d'aliments i tritureu-ho amb un pols. Deixeu-ho reposar fins que faci escuma, de 5 a 10 minuts. Afegiu-hi l'oli d'oliva i tritureu-ho amb un pols. En un bol mitjà, combineu la farina amb 2 culleradetes de sal; afegiu-la al processador d'aliments i tritureu-ho amb un pols fins que la massa es desprengui de les vores del bol i s'ajunti al voltant de la fulla.
Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i formeu 2 boles uniformes. Transferiu-la a dos bols lleugerament untats amb oli, cobriu-los amb film transparent i deixeu-los reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, de 2 a 4 hores. La massa es pot fer amb antelació, embolicar-la amb film transparent i refrigerar-la fins a 1 setmana o congelar-la fins a 2 mesos. Deixeu que la massa arribi a temperatura ambient abans d'utilitzar-la.

Col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn gran, cap per avall, a la reixeta inferior del forn i preescalfeu-lo a 260 °C.
Mentrestant, prepareu la cobertura.:

Combineu els tomàquets, l'oli d'oliva, l'all, els flocs de pebrot vermell i 1 culleradeta de sal en un bol.

En una pala de pizza lleugerament enfarinada o una altra safata de forn invertida, estireu una bola de massa formant un cercle de 30 cm. Escampeu aproximadament 1/2 tassa de la barreja de tomàquet per sobre, deixant una vora d'1 cm. Cobriu amb la meitat de la mozzarella i unteu lleugerament les vores de la massa amb oli d'oliva.
Col·loca la pizza a la pedra calenta o a la safata de forn i cou-la fins que la crosta estigui daurada i el formatge faci bombolles, de 8 a 10 minuts. Transfereix la pizza a una taula de tallar i deixa-la refredar durant 3 minuts abans de tallar-la. Repeteix el procés per fer la segona pizza.