Pizza Margarita a la brasa
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Un cop hagis fet pizza a la brasa una vegada, gairebé no voldràs tornar a les receptes de pizza al forn: és tan saborosa i cruixent, i es cou molt ràpid, com al forn. Només assegura't de controlar el temps de cocció, ja que si no, la base de la pizza es cremarà ràpidament a la graella. Primer, rosteix la massa per un costat, després gira-la i afegeix el complement al costat rostit. Si fas pizza a la brasa per primera vegada, hauries de començar amb l'opció més senzilla: una versió moderna de la pizza Margherita. El seu complement és salsa de tomàquet San Marzano, alfàbrega aromàtica i molta mozzarella fresca. És la combinació perfecta dels sabors clàssics de la pizza italiana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
- 5 tasses de farina
- 1 cullerada sopera de sucre
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per untar el bol
Ingredients
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar
- 6 grans d'all, tallats finament
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano sencers en conserva
- 1 manat d'alfàbrega fresca, amb les fulles esquinçades
- 450 g de mozzarella fresca, tallada a rodanxes fines
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, Tomàquets San Marzano, formatge mozzarella, formatge parmesà, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastar la massa.
En el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massa, aboqueu-hi 1 1/2 tasses d'aigua tèbia (104 °F - 110 °F). Empolseu-hi el llevat i deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 10 minuts. En un bol a part, bateu la farina, el sucre i 1 culleradeta de sal i, a continuació, afegiu-ho a la barreja de llevat juntament amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Barregeu a baixa velocitat fins que la massa comenci a unir-se, aproximadament 1 minut. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i barregeu fins que la massa comenci a formar una superfície llisa, aproximadament 1 minut. Augmenteu la velocitat a mitjana i amasseu fins que la massa estigui llisa i elàstica, uns 4-6 minuts més (s'ha d'estirar 7,5 cm sense trencar-se). Transferiu-ho a un bol untat amb oli d'oliva i tapeu-ho amb un drap humit o film transparent. Deixeu-ho a la nevera durant la nit perquè la massa pugi. - Premeu la massa lleugerament i dividiu-la en 6 boles. Col·loqueu-les en una safata de forn, tapeu-les i refrigereu-les fins que estiguin llestes per utilitzar-les.
- Mentrestant, prepareu el farcit..
Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà-baix. Afegiu-hi els flocs d'all i pebrot vermell i salteu-los durant 3-5 minuts. Aixafeu els tomàquets amb les mans i afegiu-los a la cassola; afegiu-hi els sucs. Esbandiu el pot amb 1 tassa d'aigua i aboqueu-ho a la cassola. Afegiu-hi un grapat d'alfàbrega i salpebreu-ho al gust. Augmenteu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 20-25 minuts. Deixeu-ho refredar una mica. - Preescalfeu un costat de la graella a foc fort i l'altre a foc mitjà. Unteu 2 safates de forn amb oli d'oliva; estireu cada bola de massa sobre les safates formant una forma ovalada fina (aproximadament 20 x 28 cm). Pinteu la superfície de la massa amb oli d'oliva.
- Treballant per tandes, rostiu les bases de pizza a foc fort fins que facin bombolles i estiguin cruixents, de 3 a 4 minuts. Gireu les bases i transferiu-les al costat més fred de la graella. Aboqueu ràpidament salsa de tomàquet sobre cada base i empolseu-hi mozzarella; tapeu-ho fins que el formatge s'hagi fos, uns 2 minuts. Transferiu les pizzes a una taula de tallar i empolseu-hi parmesà i la resta d'alfàbrega.
Autor de la recepta - Joe i Jill Biden: el vicepresident Joe Biden i la seva dona, la Dra. Jill Biden, són organitzadors d'esdeveniments benèfics.
Categories:
Receptes similars
