Mostassa
Aquest condiment es fa barrejant llavors de mostassa amb aigua, vinagre i farina. Hi ha tres tipus de mostassa: negra, marró i blanca o groga. Tots tres tipus tenen una olor penetrant i aguda quan es barregen amb líquid.
Les varietats de mostassa més populars: Mostasses americana, anglesa i francesa. Totes difereixen molt en gust i aroma. També podeu fer la vostra pròpia mostassa a casa barrejant mostassa en pols amb una quantitat suficient de líquid: aigua, vinagre, cervesa o vi. Barregeu bé fins que es formi una pasta suau. A continuació, deixeu reposar la barreja a temperatura ambient durant almenys 10 minuts abans de servir. Això és necessari perquè es desenvolupi l'aroma característica de mostassa.
La mostassa integral es fa amb llavors sense polir. El seu sabor és generalment significativament més suau que el que es fa amb mostassa en pols. Es pot barrejar una cullerada de mostassa integral amb puré de patates i servir-la com a guarnició amb salsitxes.
Usos culinaris
La mostassa és increïblement deliciosa quan s'utilitza per condimentar embotits com el pernil, les salsitxes o la carn en gelea. També pot afegir un sabor extra als entrepans.
La mostassa de Dijon combina bé amb oli d'oliva i vinagre. Aquesta barreja s'afegeix sovint als amaniments per a amanides.
Emmagatzematge
La mostassa s'ha de guardar en un pot de vidre a la nevera. Normalment es conserva bé i durant molt de temps. Si la mostassa se separa en dues capes (mostassa i aigua) durant l'emmagatzematge, remeneu-la bé abans d'utilitzar-la.
Totes les receptes amb mostassa
Categories:
Articles relacionats
