Panforte
El panforte és una delícia tradicional italiana de Nadal. Es pot comparar amb el pa de gingebre, un pastís o un kozinaki tou. El panforte es va coure per primera vegada en un monestir de Siena a principis del mil·lenni passat. Panforte es tradueix de l'italià com a "pa fort", i el pa fort de Siena rep el seu nom de les espècies aromàtiques que es troben a la seva rica barreja de diversos fruits secs i fruites seques. El panforte és increïblement fàcil de preparar, donant com a resultat unes postres especiades i delicioses que també es conserven durant força temps. És a dir, si teniu la força de voluntat per conservar-lo tant de temps.
Barregeu fruits secs picats i fruites seques amb farina, cacau i espècies, i després aboqueu-hi xarop de mel. Enforneu durant mitja hora i gaudiu!
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 tassa d'avellanes senceres, pelades, torrades i picades
- 3/4 tassa d'ametlles senceres, torrades i picades
- 0,5 tassa de pell de taronja confitada picada
- 0,5 tasses de pell de llimona confitada picada
- 6 cullerades de panses
- 0,5 tasses de farina premium
- 1/4 tassa de cacau en pols
- 2 culleradetes de canyella
- 2 culleradetes de gingebre mòlt
- 0,5 culleradetes de nou moscada
- Una mica de pebre negre
- 1 i 1/3 tasses de sucre
- 2/3 de tassa de mel
- 3 cullerades (45 g) de mantega
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 150 °C. Unteu un motlle desmuntable de 25 cm amb mantega i folreu-ne la base i els costats amb paper de forn. Unteu també el paper de forn amb mantega.
- En un bol gran, combineu els fruits secs, la fruita confitada, les panses, la farina, el cacau i les espècies.
En una cassola, combineu el sucre, la mel i la mantega i cuineu-ho a foc mitjà fins que la barreja arribi als 120 °C (uns 8-10 minuts). Treballant ràpidament, aboqueu el xarop sobre la barreja de fruits secs i remeneu-ho tot.
El Panforte qualla molt ràpidament, així que aboqueu immediatament la barreja a la safata de forn i repartiu-la uniformement. - Coure durant 30 minuts. Refredar completament el panforte acabat dins la safata. Després, embolicar-lo i guardar-lo a temperatura ambient.
El Panforte es serveix millor tallat a rodanxes fines (de la mateixa manera que serviries un pastís).
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories: